当社のこだわり

さらに美味しく、さらに体にやさしく──

高銀商店では、旨味と栄養が凝縮された

「茶樹きのこエキス」に漬け込む独自製法を取り入れています。

この茶樹きのこエキスは、18種類のアミノ酸と、

旨味の要となるグルタミン酸を豊富に含んだ、天然の旨味成分。

これにより、干物に深いコクとまろやかさが加わり、

焼くだけで一層香ばしく、味わい豊かに仕上がります。

◆茶樹きのことは？

中国福建省・武夷山のふもとで、お茶の木に自生する珍しいきのこ。

古来より「不老長寿の妙薬」「神秘のきのこ」とも呼ばれ、

長年その存在は門外不出でした。

現在は無農薬での人工栽培に成功し、手に入るようになりました。

必須アミノ酸やビタミンB群、食物繊維、β-グルカンなどを豊富に

含み、疲労回復・腸内環境の改善・成長促進など、

健康面でも注目されています。

使用する魚は、信頼できる漁港や市場から厳選した魚のみ。

仕入れの段階で、脂の乗り具合や鮮度を目で見て確かめています。

「干物は素材が命」。その信念をもって、毎日仕入れを行っています。

加工から塩加減、干し時間の調整まで、すべて手作業で行っています。

機械では出せない微妙な加減を、職人の経験と感覚で調整。

気温や湿度に応じて調整する干し時間も、

長年の経験があるからこそできることです。

焼くだけで美味しい、どこかホッとする味。

塩味は控えめにし、素材の旨味を引き出すことを大切にしています。

毎日の食卓に、安心して食べていただける“素直な味”をお届けします。